Wipfelder Zehntgraf
Eisweinlese 2004
Hierzu wurde eine Parzelle mit der Rebsorte Grauer Burgunder auserkoren. Diese wurde auch gleich nach der Haupt-Weinlese hierzu vorbereitet, indem diese total entlaubt und Netze zum Schutz des Vogelfraßes angebracht wurden.
Ab jetzt beginnt für den Winzer eine Zeit, in der er ständig seine Parzelle auf Pilzbefall kontrolliert und diesen soweit vorhanden entfernt. Dadurch verringert sich auch ständig die Anzahl der Trauben an den Rebstöcken. Die Wartezeit bis zum Frosteintritt erfordert vom Winzer ziemlich viel Nervenstärke und Risikobereitschaft.
Die Vorgaben für die Erzeugung von Eiswein
sind: Es muss mindestens eine Temperatur von -7°C
über eine Zeitdauer vom ca. 4 Stunden geherrscht haben. Je länger der
Frost einwirkt und je tiefer die Grade sind umso mehr wird das Wasser in
den Beeren gefroren und damit gebunden, so dass dann nur noch der
Traubenzucker-Extrakt übrigbleibt. Denn die Trauben werden ja im
gefrorenen Zustand gekeltert.
Der Zuckergehalt muss mindestens 125° Oechsle im gärfähigen Gebinde bei
20°C betragen.
Die Erntemenge muss mindestens 100BB (0,75l) ergeben, dann wird dieser
Wein mit einer Goldmedaille bei der Fränk. Weinprämierung ausgezeichnet.
In der 52. Woche war endlich frostiges Wetter und
der Winzer Otto Selzam gab an seine Helfer eine Vorinformation, dass die
Eisweinlese möglicherweise am 21.12., also pünktlich zum Winteranfang
durchgeführt werden kann.
Am Morgen des 21.12. ab 5.00Uhr wurden die Helfer und Helferinnen
telefonisch geweckt, um sich startklar zu machen. Ab 6.00Uhr bei
Dunkelheit und satten -10°C begann dann die Lese.
Mit großem Eifer gingen die Helfer ans Werk, so dass sie trotz
Kälte nicht frieren mussten, außerdem waren alle mit einer wärmenden
Schutzkleidung ausgerüstet .
Zwei Weinbergschlepper setzten die ganze Unternehmung ins rechte Licht und
transportierten das Lesegut zu einem Kfz-Anhänger, mit dem die Fracht
dann nach Repperndorf zur Kelterung bei der GWF gebracht wurde.
Bei der Kelterung ergab dann die Messung des hochwertigen honigartigen
Traubensaftes ein Oechslegewicht von 147°.
Daraus wird in den Kellern der GWF ein wunderschöner Eiswein heranreifen,
den Sie verehrter Weinfreund aber wahrscheinlich erst Ende des Jahres 2005
probieren können.
Erstellt am 22.12.2004
©Weinbauverein Wipfeld e.V.